Jul 222016
 

Peperoni al forno con capperi e olive

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
una ventina di olive nere
1 cucchiaio di capperini sotto sale
Assafetida q.b.
2 cucchiai di pangrattato
olio evo q.b.
sale q.b.
Procedimento:

Lavare e asciugare i peperoni. Eliminare la calotta superiore e i semi aiutandovi con la punta di un coltello, quindi tagliarli ad anelli in senso trasversale.

Disporli in una pirofila da forno, salarli e versare sopra l’olio aromatizzato con Assafetida. Mescolare bene, in modo che i peperoni siano ben conditi, e spolverare con il pangrattato. Mettere nel forno già preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Quando sono ammaccati, sfornarli e aggiungere i capperini dissalati e le olive denocciolate. Li aggiungiamo solo ora per mantenere intatta la loro fragranza. Mescolare e infornare nuovamente.

Dopo 5 minuti estrarre la teglia, spolverizzare nuovamente con il pangrattato e cuocere ancora per 5/7 minuti. I Peperoni al forno con capperi e olive sono pronti! Lasciarli raffreddare.

Peperoni ammollicati

Peperoni ammollicati (Calabria)
Per 4 persone: 3 grossi peperoni carnosi, mezzo bicchiere d’olio,1cucchiaio di mollica di pane grattugiata (o pangrattato), 1 cucchiaio di capperi dissalati, sale,origano.
Tagliate i peperoni in 4 o 6 pezzi e pulite bene l’interno, eliminando fili e semi.
Scaldate l’olio in una padella su fuoco alto e fatevi friggere i peperoni.
Quando sono teneri, eliminate metà dell’olio e cospargete i peperoni con la mollica, e i capperi. Unite una presa di sale e un po’ di origano sbriciolato. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti circa a fuoco moderato. Servite caldo oppure appena tiepido.

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 Posted by on 22 July 2016 at 18:51:41 AST

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