Apr 282016
 

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El consumo regular de este cultivo fermentativo es uno de los grandes auxiliares de los intestinos y de la flora benéfica. La palabra kéfir significa “bendición” en turco. En el Cáucaso, donde el kéfir se ha consumido corrientemente durante miles de años (lo utilizaban los antiguos sumerios), la gente vive más de cien años, y mantiene buena salud. De allí que se lo considere “elixir de salud y larga vida”, siendo su principal virtud la capacidad de regenerar y equilibrar el delicado ecosistema de nuestra flora intestinal.

Muchos científicos han investigado este fermento maravilloso. En Japón, el profesor Nokimowa dedicó toda su vida a estudiar el valor del kéfir, que curaba las enfermedades del sistema respiratorio, los desarreglos del estómago, las infecciones intestinales crónicas, las enfermedades del hígado, la vesícula biliar y los riñones, así como otros padecimientos. Antes de la Segunda Guerra Mundial, el Dr. Drasek comprobó en Alemania estos resultados, difundiéndolo luego el Dr. Brunwic entre los médicos naturistas centro-europeos. También el Prof. Menkiw fue un gran investigador de los beneficios de este cultivo en la longeva población caucásica.

Il Kefir contiene decine di diversi tipi di fermenti lattici che riescono ad arrivare vivi e attivi . Gli enzimi presenti nel Kefir, riescono a colonizzare tutto il colon, e favoriscono la digestione di tanti altri alimenti, non solo del Kefir! Il Kefir infatti è digeribile anche a chi non tollera il lattosio.
Il Kefir, a differenza dello Yogurt, contiene anche lieviti “buoni” (assenti nello yogurt), che permettono la distruzione dei lieviti nocivi per il nostro intestino, annidandosi nelle pareti intestinali e creando una specie di “effetto barriera”. La granulosità del caglio di Kefir è più fine di quella dello yogurt, di conseguenza il Kefir risulta più facilmente digeribile.

I fermenti del Kefir donano equilibrio alla flora batterica, migliorano e regolarizzano le funzioni intestinali, rafforzano le difese immunitarie e apportano al nostro organismo proteine, minerali e vitamine.
Per questi motivi il Kefir è consigliato:

Ai bambini e ai ragazzi: essendo altamente digeribile, ricco di sostanze nutritive, attivante delle difese immunitarie e un alimento eccezionale che unisce un gusto goloso senza contenere conservanti.

Alle donne in gravidanza: oltre alle qualità già elencate il kefir contiene anche l’acido folico, ovvero vitamina B9, che non viene prodotta dall’organismo ma deve essere assunto con il cibo e dalla flora batterica intestinale. L’acido folico è stato riconosciuto come essenziale nella prevenzione delle malformazioni neonatali, particolarmente di quelle a carico del tubo neurale, che si possono originare nelle prime fasi dello sviluppo embrionale. ( prima dell’assunzione del kefir è essenziale chiedere il parere al proprio medico).

Contiene:

– Lactobacillus acidophilus
– Lactobacilli brevis
– Lactobacilli casei
– Lactobacilli casei subsp. Rhamnosus
– Lactobacilli casei subsp. pseudo-plantarum
– Lactobacilli paracasei subsp. Paracasei
– Lactobacilli cellobiosus
– Lactobacilli delbrueckii subsp. Bulgaricus
– Lactobacilli delbrueckii subsp. Lactis
– Lactobacilli hilgardii
– Lactobacilli johnsonii
– Lactobacilli kefiri
– Lactobacilli kefiranofaciens
– Lactobacilli kefirgranum
– Lactobacilli parakefir
– Lactobacilli lactis
– Lactobacilli plantarum
– Bifidobatteri
– Lactococci lactis subsp. Lactis
– Lactococci lactis var. diacetylactis
– Lactococci lactis subsp. Cremoris
– Streptococci salivarius subsp. Thermophilus
– Streptococci lactis
– Leuconostoc cremoris
– Lieviti
– Acetobacter aceti
– Acetobacter rasene

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 Posted by on 28 April 2016 at 10:42:23 AST

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