Mar 152017
 

Difficoltà: Media
Tempo: 80 minuti

Ingredienti per 12 persone

  • 150 g di latte di soia
  • 1 fialetta aroma vaniglia
  • 400 g di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 600 g di polpa di zucca
  • 150 g di noci
  • 500 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di aceto di mele

Preparazione

Mettete in una ciotola il latte con l’aceto di mele, lasciate riposare 10 minuti e passate con il frullatore fino a che diventa spumoso. Unite al latte lo zucchero, l’olio, l’aroma vaniglia e la cannella e frullate tutto. Grattugiate la zucca e unitela al composto: deve risultarne un composto piuttosto denso. In un’altra ciotola, mescolate la farina setacciata, il lievito e le noci tritate. Unite assieme i due composti, mescolate bene e versate il tutto in una tortiera. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Prima di togliere la ciambella dallo stampo, lasciatela riposare 10 minuti.

Note

Se preferite, potete sostituire le noci con un mix di frutta secca tritata.

Renzo Samaritani (Ramananda Das)

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