May 152017
 
Pizzoccheri vegan

Difficoltà: Media Tempo: 60 minuti Ingredienti per 5 persone 500 grammi di pizzoccheri valtellinesi 1 kg di cavolo verza 2 patate medie 3 rametti di salvia assafetida sale e pepe gomasio o Simil-grana vegan Preparazione Affettare il cavolo verza a strisce larghe circa 2 cm e lavarlo. Pelare le due patate e tagliarle a pezzi […more]

May 012017
 
Cavolo Soffocato (cabi suffocau)

Cavolo Soffocato (cabi suffocau) Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone un cavolfiore o cavolo cappuccio 4 pomodori secchi sotto sale 3 cucchiai di olive verdi olio extravergine d’oliva 1 pizzico di assafetida Preparazione Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli, se si tratta del cavolfiore, e a fette non troppo […more]

Apr 152017
 
Burger di ceci e verdure

  Burger di ceci e verdure Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 2 scatole di ceci (circa 400 grammi già lessati) 5-6 ravanelli 1 costa di sedano (comprese le foglie) 1 carota 3 cucchiai di capperi 1 cucchiaio di senape prezzemolo olio extravergine di oliva Preparazione Tagliare i ravanelli, le carote ed […more]

Apr 012017
 
Bocconcini croccanti di spinaci

Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 1 mazzo di spinaci freschi (100 g), ma vanno bene anche quelli surgelati (250 g) 1 pizzico di assafetida 3 cucchiai colmi di farina di ceci olio extravergine d’oliva 1/2 l di olio di semi sale e pepe nero Preparazione Soffriggere con l’assafetida, in olio di semi, […more]

Mar 152017
 
Ciambella zucca e noci

Difficoltà: Media Tempo: 80 minuti Ingredienti per 12 persone 150 g di latte di soia 1 fialetta aroma vaniglia 400 g di zucchero 200 ml di olio di semi 2 cucchiaini di cannella 600 g di polpa di zucca 150 g di noci 500 g di farina 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale […more]

Mar 012017
 
Simil-grana vegan

Difficoltà: Facilissima Tempo: 3 minuti Ingredienti per 20 persone 4 cucchiai di mandorle intere spellate 4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 1 pizzico di sale Preparazione Mettere tutti gli ingredienti in un piccolo tritatutto a lame e frullare fino ad ottenere una consistenza granulosa ed omogenea. Chiudere in un barattolo di vetro e conservare […more]

Feb 152017
 
Insalata di quinoa messicana

Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 3 persone 200 g di quinoa 1 peperone 1 carota 1 pizzico di assafetida 1 latta di fagioli rossi lessati 1 latta di mais dolce 1 mazzo di coriandolo fresco cumino pepe nero in grani peperoncino fresco origano succo di lime Preparazione Sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua fredda e […more]

Feb 012017
 
Chakchouka

Chakchouka Difficoltà: Media Tempo: 35 minuti Ingredienti per 2 persone olio d’oliva semi di cumino un pizzico di assafetida un peperone rosso un peperone giallo un cucchiaino di paprika una bustina di zafferano 400 g di pelati tritati un panetto di silken tofu curcuma una piccola patata lessata e schiacciata latte di soia al naturale, oppure […more]

Jan 152017
 
Pasta al pesto di sedano

Difficoltà: Facilissima Tempo: 20 minuti Ingredienti per 2 persone 1 ciotolina di foglie di sedano 2 noci 10-15 mandorle 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie 1 pizzico di assafetida olio extra vergine d’oliva 200 g di pasta Preparazione Inserire nel mixer le foglie di sedano lavate, la frutta secca, l’assafetida e il lievito alimentare in scaglie. […more]

Jan 012017
 
Sushi di zucchine

Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 6 persone 4 zucchine grandi 500 g di patate 1 barattolo di ceci 2 cucchiai di capperi 3 cucchiai di maionese vegan olio extravergine d’oliva Preparazione Lessare le patate con la buccia e farle raffreddare; nel frattempo tagliare le zucchine a fette spesse, grigliarle, condirle con poco olio. […more]