Aug 152017
 
Budino banane e amarene

INGREDIENTI 100 grammi di amarene 2 chiodi di garofano un pizzico di zenzero 50 grammi di zucchero mascobado (+ 2 cucchiai) 2 banane mature il succo di mezzo limone la scorza di un limone mezza bacca di vaniglia mezzo litro di latte di riso 80 grammi di semolino una bustina di gelificante vegan PREPARAZIONE – […more]

Aug 012017
 
Composta di mele

Ingredienti 2 mele per persona qualche pizzico di sale cannella buccia di limone un po’ di uvetta PREPARAZIONE – Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio succo. Cuocete per circa 15 minuti e poi frullate […more]

Jul 152017
 
Ceci in zimino alla genovese

Ingredienti Per 4 persone: 400 g di ceci assafetida 1 carota 1 sedano 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro crostini di pane abbrustoliti in forno (o fritti nell’olio) 2 mazzi di bietole sale PREPARAZIONE – Mettere a bagno i ceci in acqua tiepida il giorno prima. Il mattino che […more]

Jul 012017
 
Insalata pere e radicchio

INGREDIENTI Per 4 persone: 4 pere medio piccole sode 100 g di tofu affumicato 1 cespo di radicchio rosso 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino di buon aceto di mele sale marino PREPARAZIONE – Lavare foglia per foglia il radicchio, sgrondarlo dall’acqua in eccesso, tagliarlo a fettine sottili e versarlo in un’insalatiera. Aggiungere […more]

Jun 152017
 
Biscotti anacardi e cioccolato

  Biscotti anacardi e cioccolato Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 6 persone 120 g di farina 2 banane molto mature 60 g di cioccolato fondente in scaglie 60 g di anacardi 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 50 g di olio di semi un pizzico di bicarbonato Preparazione Setacciate la farina […more]

Jun 012017
 
Cappelletti in brodo

Cappelletti in brodo Difficoltà: Media Tempo: 60 minuti Ingredienti per 6 persone Per la pasta: 250 g di farina 120 ml d’acqua un pizzico di curcuma un pizzico di sale Per il ripieno: seitan sbriciolato chorizo vegetale noce moscata pepe scorza di limone grattugiata brodo vegetale fatto in casa (o granulare da sciogliere al momento) […more]

May 152017
 
Pizzoccheri vegan

Difficoltà: Media Tempo: 60 minuti Ingredienti per 5 persone 500 grammi di pizzoccheri valtellinesi 1 kg di cavolo verza 2 patate medie 3 rametti di salvia assafetida sale e pepe gomasio o Simil-grana vegan Preparazione Affettare il cavolo verza a strisce larghe circa 2 cm e lavarlo. Pelare le due patate e tagliarle a pezzi […more]

May 012017
 
Cavolo Soffocato (cabi suffocau)

Cavolo Soffocato (cabi suffocau) Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 4 persone un cavolfiore o cavolo cappuccio 4 pomodori secchi sotto sale 3 cucchiai di olive verdi olio extravergine d’oliva 1 pizzico di assafetida Preparazione Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi non troppo piccoli, se si tratta del cavolfiore, e a fette non troppo […more]

Apr 152017
 
Burger di ceci e verdure

  Burger di ceci e verdure Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 2 scatole di ceci (circa 400 grammi già lessati) 5-6 ravanelli 1 costa di sedano (comprese le foglie) 1 carota 3 cucchiai di capperi 1 cucchiaio di senape prezzemolo olio extravergine di oliva Preparazione Tagliare i ravanelli, le carote ed […more]

Apr 012017
 
Bocconcini croccanti di spinaci

Difficoltà: Facile Tempo: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 1 mazzo di spinaci freschi (100 g), ma vanno bene anche quelli surgelati (250 g) 1 pizzico di assafetida 3 cucchiai colmi di farina di ceci olio extravergine d’oliva 1/2 l di olio di semi sale e pepe nero Preparazione Soffriggere con l’assafetida, in olio di semi, […more]