Apr 012017
 

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

  • 1 mazzo di spinaci freschi (100 g), ma vanno bene anche quelli surgelati (250 g)
  • 1 pizzico di assafetida
  • 3 cucchiai colmi di farina di ceci
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 l di olio di semi
  • sale e pepe nero

Preparazione

Soffriggere con l’assafetida, in olio di semi, gli spinaci. Appena questi ultimi sono appassiti, scolare tutto e passare sul tagliere dove verrà spezzettato al coltello. Trasferire gli spinaci in una ciotola e aggiungervi la farina di ceci, un filo d’olio d’oliva, il sale e il pepe a piacere e impastare con una forchetta senza l’aggiunta di acqua. Continuare ad impastare finché il composto non risulta morbido.
Far scaldare l’olio di semi in padella. A mano, o con l’aiuto di un cucchiaio, formare piccole porzioni e lasciarle cadere nell’olio bollente. Sistemare i bocconcini su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso e consumare caldi.

Renzo Samaritani (Ramananda Das)

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